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Willkommen
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Côté restaurant, l’élégante salle d'ambiance Grand Siècle, offre une double exposition sur le littoral et sur le jardin intérieur orienté plein sud.
Côté cuisine, Gilles Arhur est aux commandes, il y crée une cuisine gastronomique qui fleure bon le terroir :
filet de bœuf au camembert, bar grillé (700 gr !), médaillon de homard façon Clos Normand ou poire au livarot gratiné. Des produits de qualité, travaillés "maison", c'est un atout.
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| Bar grillé | Filet de boeuf camembert | Poire Livarot |
Un petit mot sur la carte des vins qui outre de belles références présente l'avantage de proposer une vaste sélection de demi-bouteilles, ce qui est assez rare. |
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| Carré d'agneau rôti, fleur de sel crème d'ail |
Noix de St-Jacques saveur gingembre, chips betterave |
Minute de bar sauvage cuit sur galet, fleur de sel et beurre citronné |
Seniorenspeisekarte
Eine Vorspeise, ein Hauptgericht, ein Käse und ein Dessert
Die Preise, die manchen Gerichten vorangestellt sind, verstehen sich als Aufpreise.
Krustentiere und Meeresfrüchte
Sechs feine Courseulles-Austern
Zwölf feine Courseulles-Austern
Sechs warme Austern mit Sabayon, Lauch-Etuvée
Meeresfrüchteteller
Meeresfrüchteplatte, ein halber Hummer, ein Hummer (für zwei Personen), Tagespreis
Kalte Vorspeisen
Geschnetzeltes vom Kaninchen nach Großmutterart mit Tomatenconcassée
Lachsduo: Geräucherter- und marinierter Lachs mit Toast
Ententerrine mit roter Zwiebelkonfitüre
Carpaccio vom Seeteufel mit Limone
Foie gras (Entenstopfleberpastete) mit Trockenfrüchte-Chutney
Andouille de Vire (Kaldaunenwurst) mit Knuspergemüse und Cidre-Creme
Warme Vorspeisen
Fischsuppe mit Krustentieren
Knusprige Kaisergranat mit Sesam
In der Pfanne gebratene Entenstopfleber mit Honigkuchen und Apfel
Vor dem Hauptgang …
Trou normand: Apfelsorbet mit altem Calvados
Hummermedaillon „clos normand“
Gerösteter, mit Calvados flambierter Hummer
Fischgerichte
Knurrhahnfilet mit schwarzer Tintenfischtinte und feiner Ratatouille (provenzalischer Gemüseeintopf)
In der Pfanne gebratener Kabeljaurücken, Stampfkartoffeln mit Korianderöl
Lachsschnitzel mit Kardamomcreme
Rochenflügel „Müllerin“ mit Kapern
Ganzer Wolfsbarsch mit gemischtem Gemüse
Kleine Seeteufelpfanne mit Knoblauchcreme
Seezunge „Müllerin“ mit leicht gesalzener Butter und Dampfkartoffeln
Jakobsmuschelspieß mit Rosmarin und Nanteser Butter (Weißwein, Schalotten, Butter)
Meereseintopf mit feiner Emulsion aus roten Dulse-Meeresalgen
Fleischgerichte
Entenconfit mit pommes salardaises (in Entenschmalz gegarte Kartoffeln)
Perhuhn-Suprême mit zwei Kartoffelsorten und Cidresoße
Kaldaunenspezialität von Monsieur Ruault
In der Pfanne gebratenes Rindfleisch nach Tournedos-Art, Sauce forestière
Pavé vom Rumpsteak, Saint-Amand-Soße
Lammkarree mit Senfkruste, Courtbouillon mit Thymian
Nach normannischer Art geschmortes Kalbskotelett mit Calvados flambiert
Filet mignon vom Schwein mit Backpflaumen
Wir verwenden ausschließlich Fleisch aus kontrollierter französischer Herkunft.
Normannische Käseplatte
Mit Livarot-Käse überbackene Birne, Pinienkerne und Rosinen
Kleiner heißer Camembert mit Cidre-Karamell (für 2 Personen)
Desserts
Crème brûlée mit Bourbon-Vanille
Crumble aus Früchten der Saison mit Vanilleeis
Tarte normande (Normannischer Apfelkuchen)
Schokoladenduo mit Toffeesoße
Feine, warme Apfeltorte mit Zimteis
Warmer Schokoladenmoelleux
Calvados-Entremet mit Waldfrucht-Coulis
Warme Apfeltarte der Tatin-Schwestern mit Crême frâiche aus Isigny
Montélimar-Nougateis, Coulis aus roten Früchten
Süßer Teller
Eis und Sorbets
3 Kugeln nach Wunsch mit Chantilly-Sahne
Sorbetsorten: Grüner Apfel, Schwarze Johannesbeere, Limone
Eissorten: Vanille, Schokolade, Erdbeere
Degustationsmenü extra
Hausgemachte Amuses-bouche vom geräucherten und marinierten Lachs
Hummermedaillonsalat, Zitrusvinaigrette
Kindermenü (bis zu 12 Jahren)
Verschiedene Terrinen, Aufschnitt
Rohkostteller
In der Pfanne gebratenes Rindersteak mit Bratkartoffeln
Backfisch und frische Tagliatelli
Fruchtsalat aus frischen Früchten der Saison
Schokoladenduo
Eis- und Sorbetbecher nach Wahl
Die Karte
Mittagsmenü
Von Montag- bis Freitagmittag, außer an Feiertagen
Mise en bouche / Kleine Vorspeise
Empfehlung des Küchenchefs
Käse oder Dessert
1 Glas AOC-Wein oder ½ Flasche Mineralwasser
Kaffee
Menü „Nacre et Bocage“
Neun Austern
Entrecote vom Grill, Maître d’hôtel-Butter
Menü „Conquérant et Grand Conquérant“
Menü „Terroir“
Lachs in Dillmarinade
Le bar :
En haut de l'affiche
- Pommeau de Normandie, AOC, Christian Drouin - 5,50€
- Coupe de Champagne 1er Cru Forget-Brimont,Propriétaire à Lude
(33cl) - 7.90€
- Kir Royal - 8,70€
- Kir Vin blanc - 5,50€
- Cocktail “Le Mistingette” (Champagne, Clacquesin) - 8,70€
Nos Cocktail autour du Calvados
- Cocktail “Le Clos Normand”
(Clavados, Creme de Pèche, Jus du citron, Champagne 1er Cru, Curaçao) - 8,70€
- Calva d’Or (Calvados, Martini Rouge) - 8,70€
- Parfum Normand (Calvados, Crème de Cassis, Cidre) - 8,70€
- Perfect Calvados (Calvados, Martini Extra Dry, Martini Rouge) -
.8,70€
- Apple (Calvados, Jus de Citron, Crème de Framboise) - 8,70€
Les Cocktail Traditionnels
- Américano - 8,10€
- Gin
Tonic - 8,60€
- Margarita - 8,10€
- Punch
Antillais - 8,60€
- Manhattan - 8,70€
- Whisky Sour - 8,60€
Les Classiques
- J&B - 6,80 €
Johnnie Walker - 6,80 €
Jameson - 6,80 €
Knockando Pure Single Malt (12 ans d'âge) - .9,10 €
Dalwhinnie Single Highland Malt (15 ans d'âge) - 9,40 €
Lagavulin Single Isley Malt (16 ans d'âge) - 10 €
Jack Daniel's - 8 €
Four Roses Straight Whiske - 8 €
Gin Gordon's - 7,30 €
Absolut Vodka - 7,30 €
Tequila Sauza - 7,80 €
Ricard - 5,50 €
Porto - 5,50 €
Suze - 5,40 €
Martini - 5,40 €
Muscat - 5,40 €
Nos Jus et Nectars de Fruits de Fabrication Artisanale (Alain Milliat, Producteur)
- Jus de Pomme du Calvados - 4 €
- Jus de Tomate (A.Milliat) - 4 €
- Jus d'Ananas (A.Milliat) - 4 €
- Nectar de Pêche (A.Milliat) - 6 €
- Nectar de Fraise (A.Milliat) - 6 €
- Nectar d'Abricot (A.Milliat) - 6 €
La Cave :
| Les Champagnes : | Bouteille 0,75 l |
Bouteille 0,375 l |
|---|---|---|
| Reims, Côte des Noirs Brut 1er Cru, Michel-Brimont, Propriétaire à Lude Magnum (1,5l) Également proposé au prix de 81,00€ |
42,50€ | 23,00€ |
| Aÿ Brut Grand Cru, Grande Réserve, René Lallier |
46,00€ |
| Le Cidre : | ||
|---|---|---|
| cidre fermier brut AOC pays d'auge "Vallées des touques" Gérard Marlet |
11,30€ | |
| Les Vins Blancs : | Bouteille 0,75 l |
Bouteille 0,375 l |
|---|---|---|
| La Loire : | ||
| Muscadet Sévre & Maine
sur Lie “Le Soleil Nantais” Guilbaud 2005 Touraine Sauvignon “Domaine d’Artois” Guy Saget,2006 Quincy, Domaine Valéry Renaudat 2005 Sancerre, Domaine Durand 2005 Pouilly Fumé, “Le Charnette“ Domaine Chauveau 2005 Savenières, “Château de Plaisance Le Clos” Guy Rochais 2005 |
17,00€ 17,00€ 25,40€ 30,30€ 31,10€ 31,10€ |
10,80€ 14,40€ 17,30€ 17,60€ |
| La Bourgogne : | ||
| Chablis “Cuvée La Chablisienne” 2004 Chablis Premier Cru “Les Fourchaumes Vaulorents” La Chablisienne 2003 Chablis Grand Cru “Domaine de Châteaux Grenouille” La Chablisienne 2002 Saint Véran “Clos La Boisserolle” F.Girard 2004 Montagny 1er Cru “La Grande Roche” 2005 Saint Aubin 1er Cru “Les Pitengerets” Maison Chanson 2005 Mersault Maison Chanson 2003 |
28,00€ 36,00€ 64,00€ 40,00€ 36,00€ 41,00€ 46,00€ |
16,00€ 19,50€ 20,90€ |
| L’Alsace : | ||
| Riesling de Scherwiller Réserve
Prestige A.Dussourt 2004 Gewvurztraminer Fronholtz Réserve Prestige A.Dussourt 2003 Egalement proposé au verre (15cl) au prix de 7,00€ |
26,10€ 36,20€ |
14,90€ |
| La Vallée du Rhône : | ||
| Croze-Hermitage “Petite Ruche” M.
Chapoutier 2006 Condrieu “La Doriane” Réserve Exclusive Le Clos Normand E. Guigal 2004 |
29,10€ 99,00€ |
16,10€ |
| La Provence : | ||
| Côte de Provence “Saint André de Figuière” A Combard 2006 | 23,10€ | |
| Le Bordelais : | ||
| Bordeaux Sec “Dourthe n°1
2005 Bordeaux Sec “Dourthe n°1 2004 Sauternes “Château Lange-Réglat 2002 (Mèdaille d’Or C. G. Paris 2004) Egalement proposé au verre (15cl) au prix de 9,00€ |
20,60€ 42,10€ |
12,50€ |
| Les Vins Rosés : | Bouteille 0,75 l |
Bouteille 0,375 l |
|---|---|---|
| Côte de Provence “ Saint André de Figuière” A,Combard
2006 Sancerre, Domaine Durand 2005 Chinon, “Château de la Grille” 2006 |
20,90€ 30,30€ 25,00€ |
17,30€ |
| Les Vins Rouges : | Bouteille 0,75 l |
Bouteille 0,375 l |
|---|---|---|
| La Loire : | ||
| Saumur Champigny “Câteau de Chaintre” 2004 Saint Nicolas de Bourguiel Pascal Lorieux 2005 Chinon “Château de la Grille” 2000 Sancerre Domaine Durand 2005 Anjou Village Chaume “Château de Plaisance” Guy Rochais 2004 (Médaille d’Or CG Paris 2006) |
21,70€ 21,70€ 32,80€ 30,30€ 30,10€ |
13,00€ 13,00€ 17,30€ |
| La Bourgogne : | ||
| Beaujolais Villages “Domaine
de la Chaumière” JP Guillaume 2004 Brouilly “Château des Tours” 2005 Macon Rouge Maison Regnard 2002 Pinot Noir, Maison Marchand à Gevrey Chambertin 2004 Mercurey “Domaine de la Framboisière” Faiveley 2002 Mercurey “Domaine de la Framboisière” Faiveley 2003 Beaume 1er Cru “Clos des Marconnets” Maison Chanson 1996 Nuit-Saint-Georges Maison Chanson 1999 |
20,50€ 28,10€ 21,70€ 21,00€ 40,00€ 36,00€ 39,10€ 49,00€ |
12,40€ 15,60€ 12,90€ 23,00€ 21,50€ |
| L’Alsace : | ||
| Pinot Noir “Domaines de Riquewihr” Dopff
Au Moulin 2004 (Médaille d’Or Colmar 2006) |
29,60€ |
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| La Vallée du Rhône : | ||
| Côte du Rhône “Parallèle
45” Paul Jaboulet Ainé 2005 Girondas “Domaine Grande Romane” Cuvée Prestige Vieilles Vignes P.Amdieu 2004 Girondas “Domaine Grande Romane” Cuvée Prestige Vieilles Vignes P.Amdieu 2003 |
20,50€ 33,10€ |
12,40€ 18,10€ |
| La Provence : | ||
| Grande Cuvée Vieilles Vignes Résevée “St André de Figuière” A.Combard 2000 | 32,10€ | |
| Le Bordelais : | ||
| Bordeaux "Dourthe n°1" 2004 (demi-bouteille 2003) Haut Médoc "Château Lieujant" Cru Bourgeois 2003 Montagne Saint Emilion "Château Teyssier" 2003 (1/2 bouteille 2004) Lalande de Pomerol "Château Sergant" 2002 (1/2 bouteille 2004) Saint Estèphe "Château Tronque-Lalande" Cru Bourgeois 2002 (1/2 bouteille 2004) Pauillac Château Tour Pibran 1999 (1/2 bouteille 2001) Margaux "Château Canuet" Cantenac Brown 1998 |
20,50€ |
12,40€
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| Le Sud Ouest : | ||
| Madiran Odé d’aydie | 27,10€ | |
| Les Cafés | |
|---|---|
| Expresso Perle Noire Pur Arabica Café Crème Décaféiné Double Café Double Crème Cappuccino Cafés Grand Crus et Assemblages Irish Coffee (Café, Whisky Irlandais, et Crème Fraîche) |
2,50€ 2,80€ 2,50€ 3,50€ 3,80€ 3,50€ 3,50€ 8,50€ |
| Les Thés | |
|---|---|
Thés “Le Palais
des Thés” |
3,80€ 3,00€ |
| Les Calvados (verre de 4cl) | |||
|---|---|---|---|
| Calvados
Christian Drouin “Coeur
de Lion” Assemblages et Millésimes |
Calvados
Roger Groult Assemblages de Vieux Calvados |
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| Assemblage Hors d’Ages La Pomme Prisonnière Millésime 1981 Millésime 1973 Millésime 1958 Millésime 1957 Millésime 1948 |
10,30€ 10,30€ 12,40€ 17,50€ 22,60€ 23,60€ 18,50€ |
Huit Ans Quinze Ans Vénérable Age d’Or Doyen d’Age Réserve Ancestrale |
7,30€ 9,00€ 10,00€ 12,40€ 14,40€ 22,60€ |
| Les Digestifs | |||
|---|---|---|---|
| Bas Armagnac“ Chateau de Lacquy” Cognac Hennessy “ Fine de Cognac” Cointreau Marie Brizard Bénédictine Grand Marnier |
9,60€ 9,40€ 7,70€ 7,70€ 7,70€ 7,70€ |
Amaretto Baileys Kalhua Pipermint Get Alcools de Poire ou de Mirabelle Clacquesin |
7,70€ 6,70€ 6,70€ 6,70€ 7,70€ 5,40€ |
| Les Eaux | Bouteille 0,75L |
|---|---|
| Evian Badoit San Pellegrino (1 litre) Perrier |
6€ |